La importancia del control y las pruebas de calidad del tomate
Optimizar la evaluación de calidad de los tomates es fundamental para todos los involucrados en la cadena de valor, desde cultivadores y recolectores, hasta almacenes, minoristas. Sin crear un proceso confiable y consistente para el control de la calidad de los tomates, las empresas no puede recuperar sus costes, o quedan rehenes de la amenaza de los rechazos o renegociaciones de precio.
El control de calidad del tomate es un proceso crucial que abarca desde la cosecha hasta la distribución final. Este proceso no solo garantiza la satisfacción del consumidor, sino que también optimiza la eficiencia en toda la cadena de suministro. Un control de calidad efectivo del tomate implica la evaluación sistemática de atributos tanto externos como internos, utilizando tecnologías avanzadas como las que ofrece Clarifresh. Estas herramientas permiten una evaluación objetiva y consistente, reduciendo la subjetividad y los errores humanos en el proceso. Además, un control de calidad riguroso ayuda a identificar y abordar problemas en etapas tempranas, lo que puede prevenir pérdidas significativas y mejorar la rentabilidad global del negocio.
La implementación de estándares de calidad uniformes en toda la industria del tomate no solo beneficia a los productores y distribuidores, sino que también asegura que los consumidores reciban productos frescos y de alta calidad de manera consistente.
Defectos comunes de los tomates
Los siguientes defectos son los que tienen mayor probabilidad de afectar la calidad de los tomates en toda la cadena de suministro:
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Daño por manipulación
Los tomates deben ser cosechados en la planta con un movimiento giratorio suave. El manejo inadecuado puede ocasionar defectos o disminución en el nivel de calidad del tomate. -
Deshidratación
Cuando la planta de tomate recibe insuficiente o demasiado riego, puede desarrollar hojas amarillas o tener una apariencia marchita. Esto puede ocasionar daños al fruto, como piel arrugada ocasionada por la deshidratación, o agrietada, por el exceso de riego. -
Plagas
Varios insectos y gusanos pueden ocasionar daños a las plantas de tomate, desde las raíces hasta la fruta, y no todos estos problemas se pueden detectar inmediatamente. -
Defectos en la piel
¡Pueden haber tantos posibles defectos en la piel de la fruta del tomate como hay variedades de tomates! Grietas, cicatrices, heridas sanadas, color pálido, bordes verdes, y la lista continua... ¿Cuántos podría identificar usted solo? -
Magulladuras
Aunque se desea madurez en el tomate, hay mayor posibilidad de magulladuras al manipularlos maduros. Esto puede tener un impacto directo en la calidad y estándar del tomate. -
Heridas abiertas
Durante el proceso de crecimiento o debido al manejo indebido, se pueden desarrollar grietas o los frutos inmaduros pueden desarrollar heridas. Luego esto puede ocasionar problemas como semillas que germinan internamente, pérdida de agua o moho negro. -
Pudrición
La pudrición basal puede provenir de una diversidad de fuentes, como la falta de equilibrio de calcio en el tejido del tomate. Con el tiempo, el área también se puede tornar marrón oscuro o correosa.
Datos interesantes sobre el tomate
- Los tomates están clasificados con la fruta más consumida en todo el mundo (sí, en realidad es una fruta).
- En todo el mundo se han sembrado aproximadamente 5 millones de hectáreas de tomate.
- En promedio, se cosechan 3,7 kilos por metro cuadrado de esta extensión cultivada.
- Los mayores productores de tomates son China, India, Estados Unidos, Turquía y Egipto.
- Los cinco principales exportadores de tomate son México, Países Bajos, España, Marruecos y Canadá. México exporta aproximadamente 1,5 millones de toneladas de tomates anualmente, y más de la mitad (52 %) de los tomates consumidos en Estados Unidos provienen de México.
- Aunque India es el segundo mayor productor de tomates del mundo, su producción es relativamente baja (menos de 2,5 kg por metro cuadrado). Esto contrasta fuertemente con las producciones que obtienen los agricultores en Estados Unidos (9,03 kg/m2), España (8,62 kg/m2) y Marruecos (8,08 kg/m2). La producción holandesa está muy por encima del resto del mundo, con un promedio de 50,7 kg/m2.
Atributos comunes para la evaluación de calidad del tomate
Los siguientes atributos internos y externos son utilizados comúnmente para la evaluación de la calidad:
- Color
- Diámetro
- Grados Brix
- Color del tallo
- Firmeza
Para obtener la lista completa de atributos que la plataforma Clarifresh evalúa actualmente y los estándares de calidad recomendados para cada uno, descárguese ahora nuestra app de forma gratuita.
La plataforma Clarifresh también se integra con tecnología de terceros para evaluar los atributos externos de los albaricoques. Encontrará más información.