Los albaricoques son similares en naturaleza a las ciruelas, los melocotones y las cerezas, ¡y también están relacionados con la almendra! Para obtener lo mejor de una cosecha de albaricoques, es importante pensar cuándo cosechar los albaricoques y qué hace que los albaricoques sean de buena calidad. A menudo los productores recolectarán un albaricoque temprano, mientras aún está lo bastante firme para evitar daños durante el envío, aunque los albaricoques demasiado firmes aún no están maduros. Si un albaricoque está demasiado blando, esto sugiere que está demasiado maduro y que se ha dejado en el árbol demasiado tiempo. Los albaricoques son una opción saludable: si se pregunta sobre el contenido de azúcar en los albaricoques frescos, un albaricoque fresco tiene solo tres gramos de azúcar.
Para proporcionar el mejor rendimiento de albaricoques al cosechar albaricoques, se necesita una mejor medida de control de calidad en toda la cadena de valor. En lugar de buscar defectos de manera subjetiva y rastrear información usando lápiz, papel y hojas de cálculo de Excel, se necesita un enfoque coherente y digitalizado. Esto permitiría la transparencia en torno al control de calidad de la cosecha de albaricoques y un lenguaje común acerca de lo que constituye un albaricoque de buena calidad para las empresas de comercialización, mayoristas y minoristas.
Los siguientes defectos son los que tienen más probabilidades de afectar la calidad del albaricoque en toda la cadena de suministro:
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